准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
雪菜 :
半碗青鱼头 :
一个鲜香菇 :
三只 辅料
葱 :
适量 花椒 :
几粒红尖椒 :
一个蒜瓣 :
两个 姜 :
适量香叶 :
两片生抽 :
少许白酒 :
一点青蒜碎 :
一点香菜碎 :
一点 具体步骤
1. 香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用
2. 鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
3. 在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒
4. 加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
5. 中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
6. 大火收汁 放少盐、少糖
7. 起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉