田园小吐司怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
温水 :182
食盐 :5
细砂糖 :14
无盐黄油 :14
酵母 :5
主料
高粉 :280温水 :182
食盐 :5
细砂糖 :14
无盐黄油 :14
酵母 :5
辅料
具体步骤
1. 将细砂糖、盐与高粉混合,用筷子搅匀;
2. 加入150克温水;
3. 将粉类与水混合均匀,揉成团,盖上纱布,静置10分钟;
4. 剩余的温水加入酵母,搅匀成为酵母溶液;
5. 将酵母溶液加入面团,揉至扩展阶段;
6. 加入软化的黄油,揉至完成阶段,盖上湿润纱布,放置温暖处进行一次发酵;
7. 待面团长至2倍大,检测是否发酵完全;
8. 发酵充分的面团按压排气,分割成3等份,滚圆,松弛15分钟;
9. 将面团擀成牛舌状,翻面,从上到下卷起,松弛10分钟;
10. 将已卷成卷的面团再次擀开;
11. 翻面,重新从上到下卷起;
12. 收口向下放入吐司盒,进行二次发酵,待面团长至八分满,烤箱160度预热,调节到190度烤20分钟,再调至200度烤5分钟即可。
1.采用即发干酵母,可不用温水融化,直接加入面团即可;2.一次发酵之后,在二次发酵前,注意要擀卷两次,充分松弛,这样使面包更加松软;3.烘烤的时间仅供参考,视自家烤箱温度调节。