好心情从早餐开始-上汤豆腐脑怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

内酯豆腐 ：1小盒
干黄花菜 ：1小把
干木耳 ：1小把
鸡蛋 ：1个

辅料

香菜 ：适量
蒜蓉 ：1小勺
葱花 ：适量
橄榄油 ：1勺
生抽 ：1小勺
稀释水淀粉 ：15毫升
高汤或清水 ：500毫升

具体步骤

1. 干黄花菜和木耳用清水清洗后，提前两个小时用清水泡发备用；

2. 泡好的木耳切成丝，黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用；

3. 锅内放入一勺橄榄油，中火，油热放入葱花炒香，加入黄花菜炒三分钟左右再加入木耳丝继续炒3分钟左右；

4. 倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右，改小火，慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽；

5. 当蛋花都成形后，加入水淀粉使卤汁收浓即可关火；

6. 将内酯豆腐用勺子取出放入碗中，倒入熬好的豆腐脑卤汁，再撒入适量蒜蓉和香菜末即可。

烹饪技巧

1.一定要买内酯豆腐，盒子上都有标明的，超市有售；2.喜欢吃辣的在吃的时候可以放入一勺辣椒油；3.如果你只做一人份，可以只用一盒250毫升的上汤就够了；4.做鸡蛋花的时候，记得把之前汤里的黄花菜和木耳丝拨到一边，给鸡蛋花留下一块“空地”以免蛋花和木耳等等纠结在一起，口感和卖相都会有影响，做蛋花的时候火不要开的太大。