酸菜鱼的做法 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】 酸菜鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鱼的做法步骤

• 1、准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。

• 2、酸菜一小碗。

• 3、酸萝卜丝准备好。

• 4、黑鱼一条，洗净。

• 5、将鱼片成鱼片。

• 6、将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。

• 7、将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。

• 8、热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。

• 9、倒入酸菜翻炒均匀。

• 10、倒入酸萝卜丝翻炒均匀。

• 11、倒入适量清水。

• 12、放入鱼头。

• 13、将鱼头熬制到汤汁发白。

• 14、轻轻地划入鱼片。

• 15、用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。

• 16、大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。

• 17、将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。

小窍门

1，鱼片一定要用适量的白酒腌制，可以去腥，也可以更好的入味。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。