「DIY美食」牛轧糖怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

熟花生 ：250
蛋清 ：35
奶粉 ：100
黄油 ：50

辅料

白糖 ：100
盐 ：1
麦芽糖 ：225
水 ：35

具体步骤

1.我是直接买的熟花生，滩在大盘里，揉去花生皮。

2.把皮去掉的花生，放一边待用。

3.奶粉称好。

4.糖，麦芽，水放入不沾锅里小火煮。

5.蛋白打发到硬性状态。

6.糖浆用木勺搅拌，加热到140度。

7.把煮好的糖浆迅速倒入发打好的蛋白盆里，盆里要放在热水上哦。

8.用打蛋器马上打匀，加入黄油打匀。

9.加入奶粉打匀。

10.加入花生，拌匀。

11.倒入不沾盘里，盖上油纸，用擀面杖压平。

12.整好形状的糖，放凉，约1小时就可以了。

13.切块。

14.包上糖纸，美味的牛轧糖，OK了。

烹饪技巧

1、材料都要先准备好哦，一开始煮浆后，才不会手忙脚乱。2、黄油要先软化，可以先煮开水，放在水上加热。3、糖浆冲入蛋白时，那蛋白的盆里要坐在热水上，因为糖浆很快就凝结。