准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
土豆(黄皮) :
350g 酱油 :
20g盐 :
8g 味精 :
5g 大葱 :
10g 姜 :
10g猪油(炼制) :
30g 花椒 :
5g 白砂糖 :
20g 辅料
具体步骤
1. 将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;
2. 将土豆去皮,切成滚刀块;
3. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4. 烧开后改小火炖半小时左右;
5. 放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。