家常菜素烧豆腐怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
青椒 :1个
胡萝卜 :半根
豆腐 :1块
油 :适量
白砂糖 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :适量
主料
黑木耳 :1小把青椒 :1个
胡萝卜 :半根
豆腐 :1块
辅料
水淀粉 :适量油 :适量
白砂糖 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1. 豆腐先切成1厘米左右的厚片,再改刀切成三角块,胡萝卜去皮,青椒去蒂去籽,切成片。木耳洗净,摘成小朵。
2. 锅烧热后倒入适量油,待油7成热时,分批放入切好的豆腐块,调成中小火,煎成两面呈金黄色盛出。
3. 锅内留底油,放入葱姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣酱,用小火炒出红油后,放入胡萝卜片和木耳,翻炒1分钟,接着放入豆腐,倒入清水,转中火烧开后,放入白砂糖,依据口味,放入少量的生抽,继续炖5分钟。
4. 即将出锅时,加入青椒片,改成大火,淋入水淀粉炒匀,将汤汁收粘稠即可。
豆腐要用不粘锅,既可以少用油,又可以保证色泽的金黄。葱姜炝锅是为了口感,不喜欢的可以不用。豆瓣酱本身有咸味,生抽要酌情放,避免太咸。