秀色可餐的香辣大虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

基围虾 ：500

辅料

姜 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
莴笋 ：200
油 ：适量
蚝油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
辣椒酱 ：适量
盐 ：适量
麻辣鲜 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量

具体步骤

1.连头熟大基围虾1斤，从背部开刀，将虾肚开穿，把虾尾穿过来

2. 所有的虾开好后碗装备用

3.莴笋去皮，切成莴笋条

4.姜、蒜各适量分别切成末

5.锅里去油烧成高温油，倒入虾子，炸香至剥皮酥脆

6.迅速捞出沥油

7.锅留油，倒入姜末、蒜末煸香，加入适量的郫县豆瓣酱炒香

8.再加入适量的辣妹子辣椒酱一起炒香，倒入干辣椒粉煸炒香

9.加入适量的水，大火烧开

10.加入适量的盐、麻辣鲜和蚝油盖上锅盖煮3分钟

11.将莴笋条倒入锅里煮熟

12.莴笋煮熟后用漏勺捞起，倒入容器里，再用密漏将锅里的杂质捞净，将部分汤汁打出淋在莴笋上

13.把炸好的虾摆在莴笋上面

14.锅里剩余的汤汁加入适量的蒸鱼豉油并用适量的生粉水勾芡，成浓汤汁

15.搅拌均匀后打出浇在基围虾上面，淋入适量的花椒油

16.再撒上葱花和熟芝麻即成

烹饪技巧

基围虾要用高温炸，炸的时间不能太长，不然虾容易被炸干。虾是不下锅煮的，在熬汤汁时，所有的料头要小火慢慢炒香，汤熬的才香！