自己做的水煮鱼片怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
青笋 :150
豆芽 :150
芹菜 :150
鱼肉 :500
豆瓣 :适量
姜 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
油 :适量
味精 :适量
主料
蒜苗 :150青笋 :150
豆芽 :150
芹菜 :150
鱼肉 :500
辅料
辣椒 :适量豆瓣 :适量
姜 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
油 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排留做做其他的菜,再准备好其他菜
2.豆芽,切好的青笋,芹菜,蒜苗放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
3.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。然后在锅中,继续加入豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末一起翻炒爆香。 然后加入热水、1勺盐,大火烧开。
4.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散
5.把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜泥,葱花,辣椒粉
6.在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼片就做好了。
放入鱼后再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。