美味的靠大虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海虾 ：10只

辅料

盐 ：适量
蒜 ：3小瓣
料酒 ：适量
姜 ：1小段
油 ：适量
糖 ：3勺
葱 ：1小段

具体步骤

1.海虾洗净去剑和尾针，去头须，去虾线

2.葱姜蒜切末

3.将虾脑挤出（这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键）

4.材料备齐

5.冷锅热油，油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香（姜多加点出锅后味会更鲜香）

6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾

7.炒至变色出虾油，一定将两面都翻炒变色

8.炒出虾油后倒入料酒，料酒漫过虾半身即可，加入2-3勺糖，一丁点盐（因为是海虾本身有咸味，所以盐丁点即可，如果是河虾盐加至小半勺即可）

9.倒入虾脑汁（上色关键）

10.盖盖闷2-3分钟

11.去盖收汁即可（不要收得太干）

烹饪技巧

色泽红润全靠挤出来的虾脑，此步骤也可省略，就是做出的色泽没这么红润。海虾和河虾一定要区分放盐的量。不喜欢吃蒜味的可以去掉蒜，但是姜和葱是必须的。收汁时要常翻炒，便于上色和入味。