自制素拌凉面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

南瓜汁挂面 ：适量
鸡蛋 ：1个
黄瓜 ：1根
绿豆芽 ：1把

辅料

老干妈辣酱 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
芝麻酱 ：适量
陈醋 ：适量
花椒油 ：适量
料酒 ：适量
芝麻油 ：适量

具体步骤

1. 鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。 黄瓜洗净去皮，切成细丝。 绿豆芽洗净，去掉两头，备用。

2. 锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。

3. 将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。

4. 取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。

5. 取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。

6. 将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。