东坡肉（家常菜）怎么做好吃又简单
主料
带皮五花肉 ：1000小白菜 ：300
花雕酒 ：500
辅料
冰糖 ：80盐 ：2小勺
生姜 ：50
老抽 ：1大勺
干淀粉 ：2小勺
大葱 ：80
香油 ：1小勺
具体步骤
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段，生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖，再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。2、可以用小油菜代替小白菜。3、最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。
