香草蔓越莓冰淇淋的做法 香草蔓越莓冰淇淋怎么做

“天然香草豆荚，总统淡奶油，浓浓的乳脂香味，在冬天也要品尝冰淇淋的甜美。
非常简单的一款甜品，制作方法虽然简单，但却非常美味”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香草蔓越莓冰淇淋的做法步骤

• 1、用的土鸡蛋，分离出3个大蛋黄，加入35克糖，称量出淡奶油，放入15克糖，称出100克牛奶，放入香草豆荚

• 2、用电动打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大，颜色发白变浓稠

• 3、牛奶盆放到煤气火上最小为加热，牛奶加热到煮沸前，即牛奶表面开始出现小气泡，就马上关火，稍降温片刻

• 4、从牛奶中取出香草豆荚

• 5、将放凉的牛奶倒入蛋黄糊中，一定要降温后再倒入，牛奶温度太高，会把蛋黄糊冲成鸡蛋花

• 6、用手动打蛋器搅拌均匀

• 7、准备一个大些的锅，倒入适量水，放火上加热，将蛋黄糊的盆放到锅中，隔水加热，加热过程中，不停用手动打蛋器搅拌

• 8、加热蛋黄糊，渐渐变浓稠，就可以关火，从锅中拿出，放到一盘降温

• 9、淡奶油加糖，用电动打蛋器打至6分发，液体不再流动，出现纹路就可以

• 10、将蛋黄糊倒入淡奶油盆中

• 11、混合均匀

• 12、倒入大小合适的保鲜盒中

• 13、放入切碎的蔓越莓，放下冰箱冷冻室冷冻，隔2个小时，拿出用电动打蛋器搅打几下，我的总共搅打了3次，可以在搅打过程中卷入空气，让冰淇淋口感更细腻，搅打步骤尽可能不要省略

• 14、吃之前，先将保鲜盒从冷冻室放到冷藏室15分钟左右，可以比较省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃时装饰些喜欢的水果