咸甜适中的梅菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

梅菜 ：200
五花肉 ：1000

辅料

姜 ：适量
老抽 ：1勺
海鲜酱 ：2勺
白糖 ：1勺
葱 ：适量
腐乳 ：1块
料酒 ：2勺
瑶柱酱 ：2勺
盐 ：少许
生抽 ：1勺
蚝油 ：1勺
花生酱 ：2勺
芡粉 ：2勺

具体步骤

1.梅干菜浸泡15分钟。

2.葱姜切末，梅干菜挤干水分备用。

3.五花肉表皮用刀刮干净。

4.冷水焯水加入姜片，焯好后盛出，表面刷上老抽。

5.锅中倒入少许油，油煎五花肉表皮。

6.煎好放入冷水中冷却。

7.将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用。

8.稍微冷却后的五花肉切片。

9.五花肉片均匀地蘸上调料，平铺碗底，腌制20分钟。

10.爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒，倒入调料，加水翻炒，小火焖10分钟使梅干菜入味。

11.肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧。

12.放入蒸锅蒸60分钟。

13.取出蒸碗，逼出汤汁。

14.倒扣在碗中。

15.蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。

16.淋在五花肉上，完成。

烹饪技巧

1.梅菜提前浸泡，清洗干净去掉泥沙。2.肉皮煎一下口感更好，同时增加好看的纹路。3.煎好的五花肉冷水浸泡去油腻。