香葱芝麻辫子包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：360
低筋面粉 ：100
奶粉 ：20
酵母 ：5
黄油 ：50
汤种 ：76

辅料

盐 ：6
蛋液 ：50
细砂糖 ：70
葱花馅 ：适量
水 ：220

具体步骤

1.先做汤种，高粉40克冲入开水40克，搅拌均匀，待冷却或冷藏后使用。这个步骤忘记拍了。将全部干性材料放进面包桶内

2.再加汤种和液性材料

3.启动和面程序，第一次和面结束加切小块的黄油，再启动一次和面

4.和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大

5.发酵好的面团，取出排气，分成30克/份，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟，

6.这时候准备香葱芝麻馅，将葱粒、黄油液、蛋液、芝麻、盐拌均匀即可。

7.将静置好的面团擀成椭圆形，长边擀簿

8.放上馅料

9.从上往下卷起，再搓长

10.三条为一组，扎成辫子

11.放进烤箱，内置一碗热水，启动发酵档，进行二次发酵，发酵好后，面包坯表面涂蛋液

12.烤箱预热165度

13.烤18分钟左右

烹饪技巧

1、水量依面粉吸水量而定。如果不太清楚面粉的吸水量，可以将配方中的水量减少20克，看和面情况再酌情添加。2、我的烤箱有发酵档，如果没有发酵档的话可以通过更换热水，使烤箱内保持温度。3、烘焙时间因各烤箱脾气而定，最后几分钟看情况。不要烤的时间过长，流失水分，这样面包吃起来口感就没有那么好了。