简单版春笋炒牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
莴笋 :100
春笋 :200
绵白糖 :适量
蛋清 :适量
油 :适量
味极鲜酱油 :适量
玉米淀粉 :适量
香油 :适量
姜蒜 :适量
主料
牛里脊肉 :150莴笋 :100
春笋 :200
辅料
盐 :适量绵白糖 :适量
蛋清 :适量
油 :适量
味极鲜酱油 :适量
玉米淀粉 :适量
香油 :适量
姜蒜 :适量
具体步骤
1.牛里脊一块
2.逆着肉丝切片
3.碗中准备适量蛋清,不炒鸡蛋菜时换成玉米油。
4.放入肉片加淀粉,多抓拌几下备用。
5.姜切末、蒜拍散。
6.春笋切成梳子片状
7.芦笋切成和春笋大小一致的片状
8.春笋过开水煮一分钟,捞出备用。
9.莴笋放入开水中几秒钟就捞出备用
10.炒锅加油点火
11.放入姜末、蒜炒出香味。
12.放入腌制的牛肉翻炒
13.炒至牛肉变色加入料酒和味极鲜酱油翻炒
14.放入春笋翻炒
15.加盐、白糖炒一分钟
16.加入莴笋翻炒
17.加香油翻炒出锅
18.装盘上桌
1、牛肉相对于其他肉,油脂较少、肉丝较粗,所以先腌制充分包裹牛肉减少水分流失,这样炒出的口感更滑爽软嫩。2、炒鸡蛋菜时抓取一点蛋清腌制牛肉,没有现成的蛋清时换成玉米油即可。3、春笋和莴笋含有对人体不益的草酸,过水焯烫可以去掉。