美味的酸木瓜煮鱼怎么做好吃又简单
鱼类做为营养与美味食品的结合体，是许多家庭餐桌上的必备品。而为深受要欢迎的菜品，烹调方式也是多种多样的，今天小编要推荐给大家的就是这道美味的酸木瓜煮鱼。木瓜丰富的维生素含量与鱼的大量蛋白质香菇配合，营养的充分，健康又实惠。
主料
野生鲫鱼 ：300酸木瓜 ：50
番茄 ：100
辅料
绉皮辣椒 ：10白糖 ：5
番茄酱 ：10
油 ：适量
蒜片 ：2
盐 ：适量
姜片 ：2
浓缩鸡汁 ：2
鸡精 ：1
料酒 ：10
具体步骤
1.这是酸木瓜，刚买回来时皮还青泛着淡黄，放久后，自然成熟了，变成了黄色，皮儿有点干绉，但不会影响食用的。
2.准备好食材。
3.将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。
4.将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。
5.大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。
6.用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。
7.下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。
8.将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。
9.在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。
10.加入料酒。
11.加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。
12.收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。
13.至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。
14.再把酸木瓜片按图所示，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。
1、在本菜中，酸木瓜片仅是调味之用，在装碟时，可以不摆放酸木瓜片的，只要淋上汤汁即可。
