自己做的烤肠怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
水 :75g
糖 :60g
红曲粉 :2.6g
十三香 :2g
白胡椒粉 :5g
蚝油 :适量
葱姜汁 :适量
鸡蛋 :2个
味精 :适量
淀粉 :46g
烤肠是一道在街边小吃摊上非常常见并且非常受欢迎的街边美食。烤肠的制作方法非常简单容易上手,成品也是色香味俱全,是一道受众群体非常广泛的街边美味。由于制作方法简单,烤肠也非常适合在家里自己动手制作。
主料
猪后腿肉 :1200g辅料
盐 :20g水 :75g
糖 :60g
红曲粉 :2.6g
十三香 :2g
白胡椒粉 :5g
蚝油 :适量
葱姜汁 :适量
鸡蛋 :2个
味精 :适量
淀粉 :46g
具体步骤
1.准备所有食材和调料。
2.葱姜加水打成汁备用。
3.后腿肉洗净切小块,放入绞肉机。
4.切成小粒即可。
5.将打好的肉馅放入盆中,加入所列除水之外所有调味料。
6.用搅拌机搅打肉馅,分三次将水加入,打至肉馅黏性增加,有弹跳感。
7.羊肠提前洗去盐分,用料酒或者白酒浸泡一会起来,防止异味。冲洗干净后,套在灌肠机上。
8.装入肉馅,灌入肠衣内。
9.灌好的香肠,用棉线捆扎起来,长度以自己喜欢为主。
10.制作好的香肠,放通风处晾至外皮发干。
11.烧一锅85度水,放入肉肠,然后小火,保持75-80的水温,煮30-40分钟。
12.煮好后,用冷水冲洗一下。
13.沥干水分,冰箱冷冻保存。
14.吃的时候,放油锅里煎熟即可。
15.取一条面包切开。
16.放入生菜和香肠,淋入番茄酱或者沙拉酱,即可食用,也可以烤熟直接吃。
1.羊肠较细,往灌肠机上套香肠时,可以在漏斗上抹食用油,方便套入。
2.水不可滚开,防止煮烂肠衣。
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