叫花鸡是什么

叫花鸡是是江苏常熟地区的传统名菜，是用泥土和荷叶包起来制作而成的，需要用烤的方式来制作，叫花鸡外表金黄，外酥里嫩，咸鲜多汁；叫花鸡是杭州楼外楼的名菜，主要食材需要嫩母鸡、荷叶、香菇、姜、精盐、白糖、茴香、八角、耗油、生抽；据说叫花鸡是那些穷苦难民偷来的鸡所以才叫叫花鸡。叫花鸡的荷叶是夏天的，用的时候可以在水里泡半个小时，这样不会那么干。叫花鸡还有一个传说是乾隆皇帝出访江南不幸流落荒野，有个叫花子看到了便把自己的叫花鸡给了皇帝，皇帝吃了赞不绝口便问这是什么，叫花子不好意思说这是叫花鸡便说这是富贵鸡于是这到菜成了登上大堂的名菜。