自制奶牛蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：65
细砂糖 ：60
盐 ：1
竹炭粉 ：适量
蛋白 ：180
牛奶 ：100
玉米淀粉 ：20
玉米油 ：50ml

辅料

蜜豆 ：适量
淡奶油 ：适量

具体步骤

1.将牛奶和玉米油一起倒入盆子里，搅打均匀

2.在加入35g的蛋白、1克盐 继续搅打均匀，搅拌到看不到油花。然后在将低粉和玉米淀粉一起过筛到盆子里，最后在翻拌均匀即可！

3.然后我们打发蛋白，糖分两次加入，打到湿性发泡就可以了

4.然后我们取一部分面糊与少量的竹炭粉混合均匀，混合均匀后，在取少量的蛋白与黑面糊翻拌均匀

5.然后用勺子在油纸上画出不规则图案，送入烤箱165度烤1—2分钟即可。黑面糊烘烤期间，我们快速的将原味面糊与蛋白霜混合切拌均匀。等黑面糊烤至表面结皮之后 取出，我们将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘中，可以借助刮板抹均匀，抹均匀后 将盘子在桌子上轻震两下，震出大气泡（烤箱预热165度）

6.最后将蛋糕糊送入烤箱 155度烤20—25分钟！（温度仅供参考）

7.烤好的蛋糕 倒扣在凉网上，趁热揭开底部油纸。等凉到余温的时候 在开始卷蛋糕（切记火不能太大，我因为火大了 所以蛋糕底部烤的有点黄）

8.凉至余温之后 我们把正面朝上 抹上事先打发好的淡奶油，在撒上一些蜜豆。由上而下卷起即可

9.成品

10.成品

烹饪技巧

不要奇怪配方里为什么没有用到蛋黄，这个配方就是不用蛋黄的，还有就是竹炭粉不能放太多，记得竹炭粉要买食用级别的哦