营养美食之糍粑鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鱼块 ：250

辅料

泡姜 ：1块
大蒜 ：4瓣
糖 ：半勺
豆瓣酱 ：1大勺
盐 ：适量
老抽 ：1勺
陈醋 ：1勺
油 ：适量
泡椒 ：15
生抽 ：3勺
料酒 ：1勺

具体步骤

1.腌渍好的鱼块入锅煎好（我用的是炸好的腊鱼）

2.锅子油烧热后放入豆瓣酱炸出香味

3.放生姜片、泡椒、大蒜瓣入锅炒出香味

4.倒入三勺生抽翻炒

5.一勺老抽调色

6.半勺白糖、一勺料酒提鲜

7.炒出香味后倒入煎好的鱼块翻炒

8.倒入100ml左右的水稍闷下

9.陈醋沿着锅边淋入锅中，激发出醋的香味

10.继续烧制2-3分钟，撒入葱花即可出锅

烹饪技巧

新鲜草鱼切块放盐、生姜沫、料酒腌渍入味，装袋放冰箱冷藏室腌渍一天左右，取出充分沥干水份或者用厨房纸吸干后，入油锅煎熟即可烧制。