纽约重乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 ：170公克
2.蛋黄 ：160公克
3.熔化奶油 ：60公克
糖粉 ：30公克
4.蛋白 ：320公克
5.柠檬汁 ：1/2个
柠檬皮 ：1/2个
6.海绵蛋糕体 ：2片

辅料

具体步骤

1. 将材料1混和拌打至无颗粒状。

2. 将蛋黄加入作法材料中拌匀。

3. 熔化奶油加入作法材料中拌匀。

4. 将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法材料中拌匀即为面煳。

5. 将材料4拌打至湿性发泡后，与作法材料拌匀即为馅料。

6. 在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

7. 将馅料倒入作法的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。