#舌尖还原#五彩炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪里脊肉 ：200
青椒 ：半个
红椒 ：半个
芥蓝头 ：1个
茭白 ：2个
野生黑木耳 ：少许

辅料

盐 ：1/2茶匙
水淀粉 ：2汤勺
头抽 ：1汤勺
白砂糖 ：1茶匙
重庆豆瓣酱 ：1汤勺
蒜头 ：2瓣

具体步骤

1. 猪里脊肉切丝用盐和水淀粉抓匀腌20分钟。芥蓝头去皮切丝、茭白切丝、青红椒切成细圈、木耳切丝，蒜头拍碎切粒。

2. 将锅中油烧热至6成热，放入肉丝滑炒至变色捞起。

3. 锅中油再次烧热，放入豆瓣酱和蒜粒小火爆香。

4. 倒入芥蓝头丝、茭白丝、青红椒圈、木耳丝转大火炒至断生。

5. 放入肉丝，淋入头抽翻炒最后撒入白砂糖炒匀，就好了。

6. yummy！

烹饪技巧

头抽是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱比生抽等别的酱油要贵哈。青菜可以按自己喜欢的口味和当地应季的蔬菜任意换哈。用豆瓣酱炒肉丝特别香和下饭，家里如果不会做豆瓣酱，四川郫县豆瓣酱是个不错的选择。只是他们的豆瓣酱比较粗买回来炒之前要自己切细。