西式糕点之马卡龙，带你感受西方甜点的美味图解

马卡龙，西方的小圆饼干，它诞生于浪漫的法国国度。因其外酥里软，软糯馨香，入口即化，被誉为甜品界的"皇后”。不知道你们喜不喜欢吃马卡龙，我猜女孩子们应该很喜欢吃吧。在下午茶时光里，马卡龙搭配咖啡和红茶，绝对是一种享受。

主料

杏仁粉 ：180克
蛋白 ：132克
蛋白粉 ：半勺
咖啡粉 ：6包

辅料

糖粉 ：180克
细砂糖 ：180克
水 ：45克
自己喜欢的果酱 ：适量

详细步骤：

第一步

准备食材

第二步

把咖啡粉，一半蛋白放入杏仁粉，搅拌均匀

第三步

把砂糖和水一起放到锅中煮

第四步

煮到118度关火

第五步

糖水放凉一下，分两次放入蛋白中，边倒边打发成蛋白霜

第六步

蛋白霜第一次放入杏仁糊中，拌匀

第七步

蛋白霜第二次放入杏仁糊中

第八步

搅拌均匀

第九步

然后把杏仁糊装入裱花袋中

第十步

把杏仁糊挤到烤盘上，室温晾皮

第十一步

晾好后放入烤箱，温度调到150度，烤12分钟

第十二步

然后取出

第十三步

然后把马卡龙夹入自己喜欢的酱即可

烹饪技巧：

杏仁糊在室温晾皮的过程中，用手按一下，不回弹表示晾好了