柳州螺蛳粉，带你感受广西美食文化的强大图解

柳州螺蛳粉是广西柳州的一道特色美食。它具有鲜，辣，爽，酸的特点，尤其是它的辣味，唯有辣味，嗦螺蛳粉才会酣畅淋漓。以鸡汤作为汤底，酸豆角，干油豆皮，酸笋，木耳作为配菜，再加以青菜，花生米点缀，使得柳州螺蛳粉在广西的众多美食中一枝独秀

主料

鸡 ：1只
酸豆角 ：70克
干油豆皮 ：一张
花生米 ：适量
米粉 ：300克
青菜 ：四颗
木耳 ：五朵
酸笋 ：一把

辅料

葱 ：两根
姜 ：4片
油 ：适量
辣椒油 ：适量
白醋 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
白芝麻 ：适量
白蔻 ：一根
党参 ：两颗

详细步骤：

第一步

把鸡事先焯水一遍，然后放入砂锅中，加入水，葱姜，党参，白蔻

第二步

小火煮一小时至汤表面飘有油花即可

第三步

准备食材

第四步

木耳用开水泡发

第五步

青菜洗干净，然后将木耳，豆角切碎

第六步

锅中倒入油，把干油豆皮和花生米放进去

第七步

豆皮和花生米炸至香脆捞出装碗里

第八步

另外准备一个锅，倒入水

第九步

把青菜放入沸水中，烫熟后捞出

第十步

将米粉放进去，煮熟

第十一步

然后捞出装碗里

第十二步

往锅里倒入鸡汤，中火烧开，放入木耳，酸笋和一部分豆角

第十三步

然后再放入米粉，加入盐，鸡精，醋和胡椒粉，中火煮7分钟

第十四步

准备辣椒油

第十五步

把螺蛳粉盛到碗里来，放入酸豆角，花生米，木耳，干油豆皮和青菜摆盘，在淋上一点辣椒油，撒上白芝麻，就可以开吃

烹饪技巧：

米粉不要煮太久，要不然口感会变差