准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
绿皮茄子(各种茄子都可) :
适量 香菇 :
适量肉末 :
适量 辣椒酱 :
适量 淀粉 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量蒜头 :
适量 辅料
料酒 :
适量蚝油 :
适量 酱油 :
适量盐 :
适量糖 :
适量香油 :
适量 具体步骤
1. 茄子切成丁用盐腌制15分钟出水,用清水冲洗后滤干;
2. 香菇冷水泡发后切丁,葱、姜、蒜头切成末;
3. 肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟;
4. 热锅入油,油温后入葱、姜、蒜末和1小勺辣椒酱,煸出香味后入肉末炒散至变色;
5. 下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒,加入蚝油、酱油、糖调味,盖锅盖小火闷一会;
6. 闷至茄子入味,淋水淀粉勾芡,淋少许香油即可。