水晶饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

富强粉 ：37公斤
猪板油 ：10.5公斤
桔饼 ：1.5公斤
标准粉 ：1公斤
动植油 ：12公斤
冰糖 ：1.5公斤
白糖粉 ：21.5公斤
对丝 ：1.5公斤
核桃仁 ：1.5公斤
白砂糖 ：10公斤
玫瑰 ：1.5公斤
黄桂 ：0.5公斤

辅料

具体步骤

1. 制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

2. 制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

3. 制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

4. 包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

5. 成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。

6. 烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。