准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鱿鱼 :
两张虾 :
一盒青笋 :
一把 芹菜 :
一把 辅料
火锅料 :
适量郫县豆瓣 :
适量 花椒 :
适量葱姜蒜 :
适量 具体步骤
1. 准备虾 最好用牙签去线,鱿鱼 最好剥皮,沥干水分,配菜切段
2. 油锅七八成热炸虾,变色后三分钟捞出
3. 把虾乘出,同时抄下鱿鱼,另起新锅热油爆花椒,然后捞出,确定油温没有过热,小火,加豆瓣酱和火锅料煸出红油,加葱姜蒜和蔬菜,略炒炒软,可稍加水,加入大虾和鱿鱼,略翻炒
4. 根据咸淡,可加少许生抽,一般不用加盐,鸡精,出锅
烹饪技巧
虾先炸过再炒会有脆嫩感,鱿鱼也最好先过水焯一下,不过嫌麻烦省略也无碍,做法同麻辣香锅,各种菜都可以加入