辛辣可口的鱿鱼须，好吃到停不下来：炒鱿鱼须图解

鱿鱼须是我很喜欢的一道菜，它辛辣可口，味道鲜美，肉质细嫩，胃口大开好过瘾。做法简单，就是炒。家里人都喜欢吃，一上桌，不一会就没了。注意选择体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，肉肥厚，半透明，背部不红的鱿鱼须。

主料

鱿鱼丝 ：350g

辅料

韭菜苔 ：150g
蒜末 ：适量
姜末 ：适量
郫县豆瓣酱 ：小量
生粉 ：小量
生抽 ：小量

详细步骤：

第一步

把鱿鱼丝洗干净，准备好姜片 。

第二步

把水烧开，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷就可以了。大概煮3分钟左右就可以了。

第三步

准备好蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。调好勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

第四步

韭菜苔洗干净，切成3厘米左右的小段。

第五步

焯水后的鱿鱼须用清水冲洗干净，切成一小段一小段。

第六步

锅烧热后下油，放入干辣椒小火爆炒30秒左右。

第七步

30秒左右后放入蒜末和姜末炒出香味。

第八步

放入鱿鱼须炒1分钟左右。

第九步

一分钟左右后，放入韭菜苔炒2分钟。

第十步

2分钟左右后，放入豆瓣酱，炒熟。

第十一步

最后加入生抽，试一下咸淡后调味。起锅前倒入勾芡汁就可以了。

第十二步

出锅，装盘。