6寸芝士蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油奶酪 ：120牛奶 ：80
鸡蛋 ：3个
无盐黄油 ：30
细砂糖 ：50
低筋面粉 ：15
玉米淀粉 ：10
辅料
具体步骤
1. 前期工作，要把蛋黄蛋清分离。
2. 奶油奶酪隔热水融化，黄油自然室温软化备用
3. 把奶油奶酪倒入牛奶中，建议把牛奶加热然后和奶油搅拌，然后再用一个头打蛋器开最小档把牛奶和奶油搅拌均匀。
4. 奶油奶酪和牛奶混合后的样子
5. 把黄油融化后分3次加入步骤4，如果不均匀也可以用一个头的打蛋器搅拌均匀，颜色有变化的，灯光问题没照出来（为啥要分3次，应该是效果更加好吧）
6. 把打好的蛋黄分3次加入步骤5，用一个头的打蛋器开最小档搅拌均匀
7. 将低筋面粉和玉米淀粉混合好后筛入步骤6。建议先用勺子先搅拌一下再用打蛋器开最小档搅拌均匀，直接搅拌面粉会到处都是。
8. 将蛋清和1/3的糖打发到细泡（如图），然后再倒入1/3糖继续打发。
9. 打到雪白细腻的时候（如图），再加入1/3糖继续打发。
10. 打到蛋白倒扣在头上也不会倒的时候就完成打发了。
11. 将打好的蛋白加入步骤7，搅拌均匀。
12. 搅拌均匀后，倒入模具。我用的是活底的，包了三层锡纸以防漏水。包好后震一下，把底下的气泡震出来。
13. 上下4根灯管一起开10分钟预热烤箱，然后再把蛋糕放在下层用【水浴法】，当看到上面有点焦焦的，就把上面的灯管关掉，只用下面的灯管烤，烤10钟关掉。
14. 关了上面的灯后只开下面的灯管。烤完10分钟等5分钟用余温把上面烤熟，然后再开10分钟等5分钟，重复3次，表面不塌陷，牙签插一下拿出来不粘，就完成了
15. 蛋糕烤好后放在架子上冷却，可以更好的 脱模。
16. 这是成品啦。
请大家做的时候务必守在烤箱旁边，因为咱们的烤箱没有温控只能不停的看，我做的时候大概是5分钟以后上面就开始焦焦的了，我就把上面的灯管关了，后来只用下面的灯管烤。上面因为有余温可以烤熟的，我重复了3次后，蛋糕表面就是轻轻按下去不会塌陷，而且牙签插进去拿出来后没有粘碎碎出来。希望大家一次成功（≧≦）欢迎有问题轰炸我
