家常的韭苔炒蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

韭苔 ：两小把
鸡蛋 ：两个

辅料

油 ：少量
盐 ：少许
花椒粉 ：少许
酱油 ：少量

具体步骤

1. 韭苔洗净，切成4厘米的段。

2. 热锅，倒入油，鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，盛出备用。鸡蛋要打到体积明显变大才蓬得起来，火候轻点，一会儿还要回锅炒。

3. 锅里再加入一些油，加一点花椒粉（给鸡蛋增香去异味，一点点就可以，多了容易上火）。倒入韭苔快速翻炒。

4. 差不多熟了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加少许酱油、适量盐炒匀出锅。

烹饪技巧

这道菜很简单，但考验的是火候，急火快炒，锁住水分，炒出来的韭苔才脆而不辣。