准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
辅料
香菜 :
小葱 :
5g 八角 :
克 花椒 :
克盐 :
克香油 :
克 芝麻酱 :
白酱油 :
醋 :
芥末 :
克 具体步骤
1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5分钟后捞出;
2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;
3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;
4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;
5. 葱切丝;
6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。