石磨豆腐怎么做好吃又简单
准备时间:6分钟 烹饪时间:60分钟
酸浆 :20
葱 :1根
蒜 :1瓣
香菜 :1根
酱油 :1大勺
醋 :1茶匙
主料
黄豆 :550酸浆 :20
辅料
红尖椒 :1根葱 :1根
蒜 :1瓣
香菜 :1根
酱油 :1大勺
醋 :1茶匙
具体步骤
1. 将黄豆用清水浸泡一夜,取一半放入豆浆机(豆量比较多,分两次打豆浆);
2. 加水至指定水位线,打成豆浆,剩余豆子也按此法打成豆浆;
3. 两次打好的豆浆混合放入盆中,再次烧开,撇去浮沫;
4. 按比例慢慢加入酸浆,搅拌5-8分钟;
5. 点好酸浆后立即加盖,焖2分钟左右;
6. 将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中;
7. 将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出,倒在木盒中,用布整齐地盖好,上面压等大小的重物,静置5分钟即成;
8. 压好的豆腐取出,切大块。
9. 蘸料制作方法:将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎;
10. 将各种材料放入碗中,加入酱油和醋,搅拌均匀即可。
1.由于黄豆的用量较多,需分两次打豆浆;2.酸浆与豆浆反应需要一定的温度,放酸浆之前要将豆浆再次烧开;3.如豆浆不宜凝结,可适当增加酸浆的用量;4.最好采用专用的木盒制作豆腐。