鲜溜鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄瓜（粗皮） ：50g
泡辣椒 ：5g
植物油 ：60g
盐 ：1.5克
料酒 ：4毫升
胡椒粉 ：0.5克
味精 ：0.5克
葱片 ：5g
姜片 ：4g
蒜片 ：4g
淀粉 ：10g
糖 ：5g
醋 ：5毫升
蛋清 ：30g

辅料

具体步骤

1. 鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

2. 黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

3. 用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。

4. 锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。

5. 泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。

6. 风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。