自制大米粑粑怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

大米粑粑在武汉是很有名的小吃，是不是特别有怀旧的情节呢，大米粑粑外表呈金黄色，在阳光下是特别的养眼又好吃，大米粑粑外脆里嫩口感十分的好，想不想自己尝试的做一下大米粑粑呢，一开始可能做的不是那么好，可是多做几次就好拉！快行动起来吧。

主料

大米 ：260
白砂糖 ：20
清水 ：200

辅料

酵母 ：2

具体步骤

大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）

破壁机接通电源，选择研磨功能

50秒左右大米磨成米粉

研磨好的米粉

将大米粉倒入面盆中

加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔

米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅

烹饪技巧

1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳。2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖。3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮。4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求。