自制米浆粑粑怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
主料
辅料
鸡蛋,砂糖 :鸡蛋可加可不加,糖的量按自己喜好就行,因为只是纯纯米香味建议糖可以稍微多点比较好吃具体步骤
1. 1,大米浸泡一天,(一定要泡充分,磨制浆时才能细腻没有颗粒。)
2. 2,浸泡充分的米加水磨制成米浆,稍微稠一些,(比一般烙饼的面胡稠一点点,米浆粑粑要的是外酥里嫩,太稀了就太薄,不正宗了。)
3. 3正宗云南做法要再发酵一夜,米糊稍微有点酸味才是少数民族做法(大家第一次尝试建议不用发酵了)米浆内加糖粉充分搅拌溶解。
4. 4,用小碗盛出半碗米浆,打入一个鸡蛋充分调匀。
小火慢煎中心的米浆才能熟透,因为米浆保水足,又很细滑,所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干,冷了依然柔软滑嫩,又容易消化吸收,特别适合老人和小孩食用。