独特的老婆饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

中筋面粉 ：200
糖粉 ：30
低筋面粉 ：140
黄油 ：60
水 ：80

辅料

椰蓉 ：10
熟糯米粉 ：90
盐 ：3
细砂糖 ：100
白芝麻 ：12

具体步骤

1.部分原料小集合~

2.先炒馅，准备好馅料材料；

3.锅中倒入水，糖、盐、黄油；

4.大火煮开，糖和黄油均融化；

5.转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻；

6.快速搅拌；

7.拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用；

8.水油皮材料一起倒入面包机（手揉也可以）；

9.搅拌成光滑柔韧的面团，备用；

10.油酥材料（低粉140 黄油70）混合；

11.揉搓成团；

12.准备好的水油皮和油酥面团；

13.开始分割，冷却后的馅料分割成每个约18g，搓圆备用；

14.油酥分成每个约10.g；

15.水油皮同样均分成20份，每个约18g，搓圆备用；

16.开始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；

17.收口包好；

18.收口向下放置，依次包好；

19.取一份擀开成牛舌状，卷起；

20.卷好的面团如图再次擀开，卷起；

21.卷好后盖保鲜膜松弛15min；

22.取一份静置好的面团，轻轻摁压下后擀开成中间厚边缘薄；

23.放上馅料；

24.虎口收口包好；

25.摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上；

26.刷蛋黄液（打散的蛋黄液）；

27.刀片割口，撒上白芝麻装饰；

28.预热好的烤箱，190℃、18min至酥皮成熟且表面金黄上色。

烹饪技巧

1.水油皮手揉或者面包机揉都可以，我比较懒，直接扔面包机了，揉出膜最好，一会擀卷的时候不容易漏酥，但是不需要刻意追求手套膜，正常揉到光滑、掌握好水油皮和油酥的柔软度以及擀卷手法，一样可以不漏酥的；2.油酥和水油皮都要很柔软的状态，这样擀卷的时候方便操作；3.分割好的油酥和水油皮的面团在操作过程都需要覆盖保鲜膜，防止表面风干；4.擀卷的时候不要整个从上往下擀，从中间开始往两边擀，一直重复直到擀开到自己满意的长度，这样比较好操作也更容易擀的均匀；5.包油酥和包馅料的时候都一定要收好口，包油酥的时候不收好口一会容易漏酥；包馅料的时候不收好口烤制的时候会容易爆馅，虎口收口、不要包包子的手法收口，包子手法容易爆而且底部会太厚不均匀。