豆豉素腊肠炒苦瓜怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:20分钟
素腊肠 :1根
盐 :适量
豆豉 :1勺
糖 :适量
蒜 :2瓣
鸡精 :适量
为了不让苦瓜那么的苦,有些人会受不了,可以将苦瓜用盐腌几分钟,在清洗干净之后过一遍热水,其中有一个小技巧,出锅后马上用冷水浇湿,可以保持苦瓜的油亮的绿色,颜色十分好看。然后再放入豆鼓、蒜蓉之类的调味料,接着与腊肠一起爆炒。
主料
苦瓜 :1根素腊肠 :1根
辅料
干红辣椒 :1个盐 :适量
豆豉 :1勺
糖 :适量
蒜 :2瓣
鸡精 :适量
具体步骤
1.苦瓜去瓤洗净
2.素腊肠切片,苦瓜切较粗的丝备用
3.清水加少许盐和色拉油烧开后汆烫苦瓜
4.事先准备好一盆冰水,苦瓜汆烫好后迅速放入冰水降温,这样可以很好保持苦瓜的脆嫩和青翠欲滴的颜色
5.温油下豆豉、蒜蓉及辣椒丝爆香
6.加入素腊肠拌炒到微焦
7.最后加入汆烫好的苦瓜丝,略微翻炒后加入鸡精盐及糖调味出锅即可。
苦瓜在清洗的时候一定要把白瓤去除干净,那样才不至于使苦瓜苦涩难当,无法入口。