「健康美食」水煮肉片怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
卷心菜 :适量
淀粉 :适量
麻椒 :适量
郫县豆瓣 :适量
糖 :适量
蒜 :适量
清水 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
辣椒面 :适量
葱 :适量
小苏打 :适量
油 :适量
花椒粉 :适量
干辣椒 :适量
盐 :适量
主料
猪肉 :250辅料
花椒 :适量卷心菜 :适量
淀粉 :适量
麻椒 :适量
郫县豆瓣 :适量
糖 :适量
蒜 :适量
清水 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
辣椒面 :适量
葱 :适量
小苏打 :适量
油 :适量
花椒粉 :适量
干辣椒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将肉切薄片,用腌肉料抓匀,腌制半小时。
2.将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
3.用油小火炸至颜色变深后捞出备用,注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
4.小葱切末、蒜切末,郫县豆瓣酱用刀切碎,备用。
5.卷心菜用手撕成片。
6.用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
7.炒出香味后加入一半的蒜末,略炒。
8.加适量的清水,如有高汤更好。加入盐和糖调味。
9.煮沸后下卷心菜。
10.卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
11.放入腌好的肉片,煮熟。注意时间,肉片很薄,久了容易变老。
12.连汤带肉一起倒在卷心菜上。
13.将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面,淋一大勺热油即可。
1、腌肉的时候加入小苏打,可以使肉质软化。注意不要加多,否则会有碱味。2、最后的辣椒面可以不放,我是觉得不够辣才加上的。3、最后淋的热油为8成热,烧到冒烟即可。