原味吐司的做法 原味吐司(手揉版) 原味吐司怎么做
“话说自从家里买了面包机,做吐司我就再也没有用手揉过!虽然出膜的时间都在30-40分钟左右,可是一个轻松一个累人呀!我这次手揉的是250克的面粉,第2天起床好象已是半身不遂了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
原味吐司的做法步骤
1、把黄油除外的材料放入称好的面盆里
2、鸡蛋是最后放入,放入鸡蛋时候用筷子顺时针转圈,鸡蛋融入面粉里,此时再将冷水分几次加入面粉里,加一次水用筷子顺时针转圈,直到面粉变成棉絮状,放一边静置几分钟
3、将棉絮状面粉揉成团状
4、开始揉面,如果之前的水用完,再接点水备用,当然还是根据自家面粉的吸水性强弱而定,将左手将面团一端固定,右手像搓衣服似的揉搓,(我没办法拍全图,那个手在拍照呢!)
5、隔半分钟手沾点水揉搓面团,注意不要倒水哦
6、只要将手的一半打湿就行,这个时候的面团很粘手
7、继续加水揉搓摔打十五分钟
8、在此过程中加水揉搓时的感觉就是像走路时滑滑的感觉,面团有些沾手很正常
9、这是揉了25分钟的面团,看起来已经比较光滑
10、接着加入黄油
11、把软化的黄油粒放入面团中间包住
12、再次揉搓10分钟左右
13、把黄油全部揉进面团,面团光滑,手上也基本没有面粉了,还是看看我通红的手掌,知道有多累人了
14、取下一块面团拉开,手套膜成功完成啦!揉出手套膜的面团当然是用来做吐司啦!
15、再次揉成光滑面团
16、放入盆里低温发酵1小时左右
17、发至两倍大即可
18、取出发酵好的面团压扁排气,分成三等份松弛15分钟后
19、把面团擀成长方形卷起来,放入土司模具盒里
20、放入烤箱进行最后发酵至8分满模后,取出刷上一层蛋液
21、入预热的烤箱180度中层烤30分钟,期间看到上色后盖上锡纸烘
22、烤完成脱模,彻底冷却后切片密封保存
小窍门
手揉太累人了!