#记忆#小笼包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪前腿肉 ：300
面粉 ：300

辅料

水 ：150
白糖 ：5
葱花 ：适量
姜末 ：少许
清水 ：100
酵母粉 ：3
盐 ：2
料酒 ：适量
生抽 ：少许

具体步骤

1.猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒，盐腌制10分钟

2.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水

3.把肉鲜往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分

4.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟

5.面粉加水，酵母，糖，盐和成光滑面团，发酵至2倍大

6.面团拿出排气，搓成长条

7.用刀切出大小均匀的小剂子备用

8.取一个剂子擀成小圆片，包入馅料

9.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右

10.全部包好的

11.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，闷2，3分钟就好了

烹饪技巧

肉馅冻过之后更好包哦