猪蹄冻怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪蹄（前蹄） ：两只
生花生 ：少许
猪皮两块 ：适量

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
葱姜 ：少许
大料包 ：一个

具体步骤

1. 猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。

2. 加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂。

3. 捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。

4. 保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。

5. 过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。

6. 冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。

烹饪技巧

Tips：*大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。*花生与猪蹄同煮了是个失误，估计是这个原因，显的冻子不太透明，有些浑浊。*煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。*拌时要挖去上面的一层油，然后一定加入青蒜才好吃