美味芙蓉蟹斗怎么做好吃又简单

准备时间:18分钟　　　　烹饪时间:10分钟

是以芙蓉蟹斗主要食材的菜肴，这道菜主要是由 蟹肉搭配葱花柠檬汁 和不同的调味料烹饪而成。蟹肉是十分营养的食材，许多人喜欢用它制作菜肴。蟹肉的营养十分丰富，口感新鲜，柠檬汁这道菜肴颜色十分丰富，让这道菜肴看起来就十分吸引。

主料

葱花 ：10
姜粉 ：3
料酒 ：1勺
大蒜 ：15
梭子蟹 ：400

辅料

蛋清 ：1个
蒸鱼豉油 ：半勺
柠檬汁 ：少许
白砂糖 ：少许

具体步骤

1.鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟

2.拆除鳃、心、沙囊等

3.将蟹肉和蟹黄拆出九月都是公蟹，要等十月才有母蟹的蟹黄吃

4.蒜蓉和葱花用热锅热油爆香

5.加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋

6.加入蟹肉和蟹粉炒匀

7.盛入蟹斗中

8.蛋清加少许柠檬汁和糖，用电动打蛋器打发

9.打发到提起有小尖头的硬性发泡状态后，装入裱花袋中

10.挤出外层花瓣，将蟹肉包住我用的是中号玫瑰花嘴

11.再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴

12.我挤了两种不同的花型

13.入烤箱，中层，上下火170度，10分钟左右即可

烹饪技巧

1、温度不要太高，别靠近上管，边缘稍稍变色就行了。如果有喷枪上色，会更美观一些。