芙蓉海参怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

樱桃 ：克
盐 ：克
味精 ：克
香菜 ：5g
黄酒 ：克
醋 ：
姜 ：

具体步骤

1. 将清汤700毫升盛大碗内晾凉，与鸡蛋清兑在一起，加入精盐、味精、黄酒，用筷子搅匀待用；

2. 将海参150克用斜刀片成椰子树叶形，共16片，边上用立刀刻成花边（以便定形），再片6片做树干；

3. 片切好的海参用精盐、味精、绍酒各少许浸泡10分钟备用；

4. 再把海参5克加工成细丝；

5. 红樱桃洗净，破成两半待用；

6. 剩下的海参145克用斜刀切碎、备用；

7. 将切碎的海参放入鱼盘，浇入蛋清搅成的浆，上笼蒸制；

8. 小气蒸30分钟后，每隔几分钟放一次气，不使之形成蜂窝；

9. 待完全凝固成芙蓉状端出；

10. 把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树，海参丝拼成3只小舟和三四只飞翔的海鸥；

11. 1拼好后再上笼蒸透端出；

12. 1树根处放香菜叶以示绿菌，左上角放樱桃作初升的朝阳，即成；

13. 1上桌时带姜末、醋。