芙蓉三丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香菇 ：120
熟竹笋 ：120
豆腐干 ：3块
香菜（芫荽） ：1棵
蛋清 ：3个

辅料

菜油 ：41／2汤匙
姜汁酒 ：2茶匙
盐 ：1／2茶匙
糖 ：1／2茶匙
酱油 ：1茶匙
太白粉（生粉） ：少许
胡椒粉 ：少许
麻油 ：少许

具体步骤

1. 香菇泡软后去蒂，与竹笋分别切丝。豆腐干切成细条，备用。如用生竹笋须事先汆熟。

2. 鸡蛋清放大碗内，加入少许太白粉水，鸡蛋搅打至浓稠（用筷子挑起不会滴落为准）。

3. 锅下油3汤匙，在锅中拌炒蛋白至凝结成固体状，备用。如用不黏锅可酌量减少油分。

4. 再烧热煎锅，下油1 1／2汤匙。放入三丝。

5. 洒入姜汁酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、麻油，旺火快速拌炒至全熟后盛起。

6. 三丝上铺上蛋白、撒上香菜末即成。