让人怀念的炒白菜的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

白菜梆 ：3片

辅料

干辣椒 ：6根
白糖 ：1汤匙15克
盐 ：1/2茶匙3克
米醋 ：3汤匙45ml
生抽 ：1汤匙15ml
大葱 ：5片
香油 ：2滴

具体步骤

1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。

2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。

3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。

5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

烹饪技巧

1、用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包。2、用白菜心做的菜：鸿运当头。3、另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆。4、炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。5、生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐