黑青出品-香辣啤酒鸭怎么做好吃又简单
主料
鸭子（水鸭番鸭均可） ：适量香菇 ：适量
辅料
蒜瓣 ：适量姜片 ：适量
干辣椒或者鲜辣椒 ：适量
桂叶、桂皮、草果、丁香 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
啤酒 ：适量
料酒 ：适量
老抽、生抽 ：适量
香菜 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1. 蒜瓣剥好，姜切块备用，香菇去脚泡水。把鸭斩成小点的块，冷水下锅焯去残血和杂质，可以放点姜去腥。我用的这只不知道是不是土养的原因，没什么腥味。（PS：这鸭翅膀快有砧板长了...囧）
2. 起锅下少许油，把焯好的鸭肉块下锅炒一会，中间可以加一些料酒下去会更香，炒到感觉皮有点金黄，肉开始发紧就可以起锅放着备用了。 接着先下花椒，爆香锅后捞出，下姜、蒜、辣椒、桂叶翻炒出香后，下之前炒过的鸭肉，和香菇（泡香菇的水可以留着加一些到锅里）还有桂皮、草果、丁香，加郫县豆瓣酱、少许生抽老抽翻炒上色。
3. 上色差不多之后就可以加啤酒了，差不多没过锅里的材料就行。大火烧开，转小火煮最少一个半小时，中间注意别烧干锅了，酒不够就再下一些。差不多时间拿筷子试试鸭肉软烂的程度，自己觉得OK就OK了~来来~~开大火收汁，起锅后放一些香菜在上面，既提香又美观~~~
要注意豆瓣和酱油的用量，太咸就不好了~~这道啤酒鸭咸香带辣，配酒或是下饭都是杠杠的，妥妥吃到撑.......
