黑啤酒面包-五款飘着酒香的烘焙小作怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

小米 ：30
高筋面粉 ：200
全麦面粉 ：80

辅料

红糖 ：15
即溶酵母 ：4
盐 ：1/4小匙
黑啤酒 ：160
水 ：85
无盐黄油 ：15
装饰：高筋面粉（整形时用） ：50

具体步骤

1. 小米洗干净后沥干水分，再加入85克水浸泡3小时以上。

2. 连同浸泡的水分用小火煮至水分收干。

3. 取出放凉，盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用。

4. 将冷藏后的小米与除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至稍具延展性面团，放温暖处进行基础发酵。

5. 发酵结束。

6. 取出面团分割成四等分，滚圆后整面沾裹高筋面粉，放入烤盘内，进行最后发酵。放入预热的烤箱烘焙。

烹饪技巧

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里2、量勺和秤的换算参考这里3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》4、因为材料中含有啤酒，搅拌时容易出现粘性，可用低速和中速交替搅拌，成团后稍具延展性即可。