毛氏红烧肉不放酱油原因是什么

不吃酱油。制作红烧肉的主要材料是猪五花肉，搭配冰糖、豆豉、八角、桂皮等调味料进行调味。毛氏红烧肉浓油赤酱，颜色红润有光泽，这样的效果完全是用冰糖炒制糖色形成的。这样做出的红烧肉味道香浓可口，口感软烂鲜香，肉质肥而不腻。