泡菜坛中的泡蒜薹怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

其实有些重庆等大地区家里都会必备一大坛泡菜坛子，这泡菜坛子可跟韩国那边的泡菜不一样，我们这里的泡菜坛子还是有分的，比如酸的、咸辣的、大酱和糖醋的，分好几类，而这回的泡蒜薹会比较偏向于咸辣这方面的，但还算普通，辣的不是很辣。

主料

蒜苔 ：5kg

辅料

食盐 ：400
姜丝 ：100
鲜红辣椒丝 ：100
料酒 ：20
花椒 ：适量
大料 ：适量

具体步骤

加工:取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。

取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内；

再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤；

晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。